Как да купите шоколад?
Това е един от най-вкусните и популярни сладкиши, особено когато става дума за качествен шоколад. Има варианти, от които да изберете за себе си или да купите за подарък. Нека не забравяме и ползите му за здравето: той съдържа флавоноиди и флаваноли, които могат да допринесат за здравословен живот по много начини.
Имате широк избор според какаовото съдържание, грамажа или вида на шоколада.
• Диа, редактор, Pazaruvaj.com
• Време за четене: 4 минути
Видове шоколад
Бял шоколад
Приготвя се от захар, какаово масло и мляко на прах. Трябва да съдържа поне 20% какаово масло (20-45%). Съставът му е същият като млечния и черния шоколад. Не съдържа какао на прах, откъдето идва и светлият му цвят.
Млечен шоколад
Млечният шоколад съдържа най-малко 25% какао и най-малко 14% мляко на прах, както и какаово масло и захар. Млечният шоколад е създаден от Анри Нестле, който започна да произвежда концентрирано мляко, благодарение на което се ражда млечният шоколад.
Тъмен шоколад
Съдържа най-много какаови съставки. Състои се от какаова маса, какаово масло и захар.
Съдържанието му на какао е най-малко 43%, но между 55-75% е най-идеалното. Съдържанието на какао в горчивия шоколад е още по-високо, 85-90%. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-високо е качеството на продукта.
В наши дни дори можете да намерите надписа UTZ върху опаковката на шоколада. Това е международен сертификат и етикет за устойчиво отглеждане на кафе, чай и какао.
Можете също така да избирате от био и веган шоколади, както и видове, овкусени с ядки или плодове. Предлагат се не само шоколадови блокчета, но можете да закупите и гарнитури или какаова маса.
Особено вид шоколад, открит преди няколко години, е рубинения шоколад, който е създаден от белгийски шоколатиер през 2017 г. Цветът му е розов, което се дължи на специален вид какаови зърна. Съдържанието на какао е 47,5%, а съдържанието на мляко е 26,3%. Вкусът му е плодов, леко кисел.
Характеристики
Съставки
Винаги проверявайте съставките на шоколадите. Те трябва да са възможно най-малко. Истинският шоколад съдържа само какаова маса, какаово масло и захар или например истинска ванилия. Също така е много важно шоколадът да е от истински какаови зърна, а не от отделени какаово масло и какао на прах. Някои производители заменят какаовото масло с по-евтини растителни мазнини като палмово масло. Качественият шоколад не съдържа лецитин, но някои производители го добавят за по-добра текстура.
Съдържание на какао
Шоколадът с добро качество може да се намери не само по състава, но и по съдържанието на какаови частици. Колкото по-висока е какаовата маса, толкова по-добър, толкова по-чист. Например, шоколади, които съдържат само максимум 10% какаови твърди частици, не могат да бъдат наречени качествен продукт.
Специални видове шоколад
Шоколадът може да бъде не само обикновен млечен, черен или бял. Днес се произвеждат варианти в разнообразни вкусове, като солен карамел, ягоди или бисквити. По отношение на формата, освен шоколадовите блокчета, популярни са и пралините и шоколадовите бисквити.
Био – такива шоколади имат на опаковката си етикета bio или fairtrade.
Веган – веган шоколадите не съдържат съставки от животински произход.
Без глутен – в този случай шоколадите могат да се консумират и от хора, чувствителни към глутен.
Съдържа CBD - шоколадите съдържат канабидиол, който има подобен ефект на кофеина и може да бъде ефективен срещу стрес, тревожност и болка.
Шоколадово покритие – има по-високо съдържание на какаово масло, което улеснява намазването и може да се използва за торти и пайове. Съдържанието на мазнини в него също е много по-високо.
Ако искате да се поглезите с наистина качествен шоколад, тогава избягвайте шоколади, които очевидно съдържат твърде много съставки.
Шоколадов фондан
Съставки:
100 г качествен 70% черен шоколад
100 г краве масло
80 г брашно
3 яйца
90 г пудра захар
Едро брашно за настилане на формичките
Формички за фондан
Приготвяне:
Първо загрейте фурната до 200°C.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня.
Белтъците се разбиват с бъркалка и постепенно се добавя захарта.
Постепенно изсипете топлия шоколад в разбитите яйца и захар и разбъркайте бавно.
След това бавно разбъркайте пресятото брашно в тестото.
Намажете с масло форми за фондан или мъфини и поръсете с брашно.
Напълнете формичките само до 2/3, не забравяйте, че фонданът ще се надигне.
Сложете ги във фурната за 9 минути. След изпичане центърът на тестото трябва да остане по-ниско от краищата.
Разтопяване на шоколада
На водна баня: Парчетата шоколад трябва да се поставят в термоустойчив съд, след което да се поставят върху тенджера, пълна с вода. След завиране на водата парата постепенно разтопява шоколада.
В тиган: Можете също така да разтопите шоколада в мазнина, като масло, мляко, сметана.
В микровълнова фурна: Загрейте без капак за 2-3 минути, като разбърквате междувременно.*
Свързани продукти
Фондю
Десерт
Подправки
Олио, зехтин
Макаронени изделия
Мармалад, конфитюр