Как да си купите скара, барбекю?

Наистина качествената скара за барбекю е изработена от неръждаема стомана или чугун.

• плочите от чугун са по-тежки и по-здрави, така че издържат по-дълго от плочите от неръждаема стомана и разсейват топлината перфектно. Недостатъкът им е точно в порестия материал, тъй като почистването на скарата е по-трудно, отнема много време и са по-скъпи.
• плочите от неръждаема стомана са по-леки и акумулират малко по-малко топлина от чугунените. Голямото им предимство е лесното почистване, за което можете да използвате телена четка.

Други видове скари

• Има тефлонови скари, с които са снабдени повечето контактни грилове. Керамиката е популярно използван материал за покритие на плочата при отворените електрически скари. Този тип скара може да има вариант и от теракотена плоча. При тези материали трябва да се обърне специално внимание при почистването на повърхността на скарата, за да не я повредите с надраскване или изтриване, което влошава работата след това. Забранено е почистването им със телена четка или дори с обикновена домакинска телена гъба.
• Може да срещнете и алуминиеви плочи за скара или барбекю за еднократна употреба. Предимството на алуминия е неговата лекота, но не е особено издръжлив, така че не е подходящ за многократна употреба.
• Емайлираните плочи всъщност са чугунени плочи с емайлирано покритие, така че имат всички предимства на чугуна, но се почистват по-лесно благодарение на гладкия емайл. Въпреки това, най-добре е да не използвате груба стоманена четка за поддръжката им, тъй като съществува риск от нараняване. С хартиена кърпа за бърсане и пластмасова силиконова шпатула можете лесно да отстраните останалата мазнина и остатъците от храна.
• Така нареченият огнеупорен камък е популярен материал за скари. Обикновено това е полирана гранитна плоча или камък от лава. Когато печете на скара, той се загрява подобно на чугунен тиган. Един от минусите е, че месото на скара върху камъка се изсушава и губи сочността си. При почистването по-голямата повърхност трябва да се почисти по-старателно, отколкото при плоча от неръждаема стомана.
  
  
  

За да се изпече възможно най-равномерно, препоръчително е повърхността на скарата или плочата да покрива възможно най-голямата площ от максималната повърхност на скарата, така че топлината да се разпределя равномерно. Досадно е, когато храната загори в средата на скарата, докато остава сурова по краищата. Изберете размера на скарата според количеството храна и броя на хората. Ще намерите също така малки (приблизително 1200 cm²) и наистина големи скари за барбекю (прибл. 3500 cm²). За четиричленно семейство си струва да закупите с повърхност от поне 1500 cm².

Многоетажни плочи
Допълнителните плочи увеличават общата повърхност на оригиналната скара, като правят "втори етаж" на скарата. Плочите над основния грил Ви позволяват да запазите топла вече приготвената храна, докато не приключите с пълната порция. Някои допълнителни плочи са по-малки и покриват само половината от първоначалната площ на скарата, докато други са повече подредени една над друга, така че можете да разполагате с по-голямо количество наведнъж.

• Най-малките електрически кухненски скари, контактните скари предлагат възможност за печене на закрито през цялата година, лесни са за съхранение и лесни за работа, заемат малко място на кухненския плот или на балкона. Също така по-малки, компактни, преносими скари са предназначени за къмпинг и туризъм, които работят от газова бутилка или патрон. Тези видове са с размерите на лист А5. Когато пазарувате, попитайте за затворени и отворени модели.
• До средно големи скари поради тяхната височина готвачът може да стои удобно. Повърхността за печене е между 1500 cm² и 2500 cm² и, и примерно газовите скари са оборудвани с една или две горелки. Идеални са за традиционни семейни барбекюта.
• Повърхността за печене на големите скари може да бъде до 3500 cm². Газовите имат три или повече горелки. Много е важно да се обърне внимание на разположението на горелките, тъй като равномерното разпределение на топлината позволява равномерно печене и изисква по-малко внимание по време на печенето, няма нужда от презареждане на печенето. Благодарение на голямата повърхност за скара можете да приготвяте ястия за по-големи семейства и групи приятели, а контролът на температурата им също е лесен.
  
  
  

Консумацията на скарата зависи до голяма степен от използваното гориво, така че, разбира се, си струва да имате предвид разхода при по-честа употреба. Консумацията е по-малко важна, когато печете на скара само понякога. В този случай по-скоро се уверете, че имате точното количество под ръка и да не се окаже в началото на печенето, че имате неостатъчно гориво, например при скара на дървени въглища.

Мощността е количеството енергия, доставяно за единица време. Действителният, т.е. отоплителен капацитет винаги е малко по-нисък от консумацията на енергия. Като общо правило, колкото по-голям размер има повърхността на скарата, толкова по-голяма е и погълнатата и предаваната мощност.

Изпълнение на скарите

Електрическите скари обикновено са по-малки и имат мощност до 2,5 kW. За по-малки семейни градински скари е достатъчен модел с мощност под 5 kW, за компания от 5-10 души си струва да изберете мощност между 5 kW и 10 kW. Скари с мощност над 10 kW са подходящи за чести групови събирани, напр. за заведения с лятна градина или за по-големи случаи: банкети, сватби.
По принцип по-мощната скара се загрява по-бързо до желаната температура. Въпреки че скарите с по-ниска мощност са по-икономични, печенето с тях отнема повече време.

Теглото на скарата е особено важно при често транспортиране и разместване. Преместването на по-големи модели е усложнено и изисква внимание, но ако ще използвате скарата предимно на едно място и можете да я поставите на постоянно място, теглото й не е така важна характеристика. В повечето случаи теглото е право пропорционално на производителността и цената на скарата, както и на размера на плочата.

Коя скара е най-леката?
Поради размера си най-леките обикновено са настолните електрически скари и плочите с дървени въглища за външно печене, някои от които тежат под 4 кг. Големите чугунени уреди могат да надхвърлят 70 кг, така че целесъобразно е да отделите постоянно място, което няма да се променя през сезона.

В случай на газови скари, освен собственото им тегло, вземете предвид и теглото на пълна бутилка пропан-бутан. Обикновено са оборудвани с колела за по-лесно транспортиране, тъй като тежат между 10 и 35 кг.

Електрическа скара

Електрическите скари са подходящи както за вкъщи, така и за външно печене. За разлика от скарите на дървени въглища, те не отделят почти никакъв дим (най-много да пуши готвената храна). Подготовката преди печенето на скара става бързо, няма нужда да следите дали има достатъчно гориво. Електрическият контакт обаче е от съществено значение, можете да използвате удължител или макара с кабел, ако е необходимо.

Предимство:

• Лека и преносима, това е от полза както при ползване на ваканции, така и у дома в кухнята.

Недостатък:

• Необходим е електрически контакт.

Електрическите скари могат да имат плочи от различни материали, но всички те са лесни за поддръжка и почистване. Благодарение на простия контрол на температурата, дори начинаещи готвачи могат лесно да се ориентират как работят, и да приготвят вкусни ястия без проблем.

Газова скара

Газовите скари изискват бутилки с пропан-бутан или газови патрони, за да работят. Има малки скари за пътуване, но има и по-големи, с до три горелки. Печенето на храната е просто и удобно, тъй като не произвежда досаден дим, а температурата също може лесно да се контролира за всяка горелка.

Предимства:

• Издръжлива, надеждна, по-дълъг живот
• Лесна поддръжка
  • Бързо загряване, дори палене без кибрит или запалка, когато скарата е пиезоелектрическа.

Недостатъци:

• По-висока покупна цена
• Газовото гориво струва повече от дървените въглища.

Броят и разположението на горелките са от решаващо значение за газовите скари. Като цяло, колкото повече горелки има една скара, толкова по-равномерно се нагрява повърхността за печене. Затова е важно горелките да са разположени под цялата площ на скарата. Когато избирате този тип, уверете се, че всяка горелка има отделен регулатор за настройване на различни температури за различните части на скарата, позволявайки зеленчуците и месото да се приготвят едновременно.

Газовият грил е идеален избор за често печене. Освен това трябва да отделите по-малко време за подготовка, загряване и почистване.

Скара с дървени въглища

Това е най-ефективният вид скара, тъй като дървените въглища или брикетите могат да достигнат високи температури. Голямото им предимство следователно е бързото приготвяне на храна на скара, въпреки че процесите на приготовления отнемат повече време, отколкото при други варианти, тъй като е препоръчително дървените въглища да се затоплят постепенно. Приготвянето на храна по такъв начин изисква известен опит и практика. Ако никога не сте използвали този тип скара, отделете време, за да научите как да прецените оптималната температура на дървените въглища за поставяне на храната и как да поддържате стабилна температура по време на печене и при определяне на реда за печене. Използвайте и термометър за печене, за да проверите температурата на храната.

Предимства:

• Скарата на дървени въглища осигурява перфектен вкус
• По-ниска покупна цена
• Нисък риск от повреда, дълъг експлоатационен живот

Недостатък:

• Повече време отнема поддръжката и почистването

Препоръчва се за любителите на традиционните вкусове и по-дългите ритуали на печене.

Скарата на дървени въглища е идеална за приготвяне на традиционни, опушени деликатеси. Когато печете на дървени въглища, заслужава си да внимавате, понеже сокът от месото или зеленчуците на скара може да капе върху жаравата, и полученият с това пламък може лесно да изгори храната. Това може да се предотврати чрез избърсване на храната от излишното масло и капещата вода преди поставяне на грила. Сокът от месото не трябва да капе дори и когато поставите месото на скара, която вече е достатъчно гореща.

В електрическата скара няма огън, съответно тя е без дим, така че готовата храна няма да има характерния пушен аромат. Ястията се приготвят чрез потока на топъл въздух и гореща повърхност за печене. Повърхността за печене е понякога вълнообразна, чрез това се постигат характерните ивици и хрупкавост на ястията.

• Много газови скари имат дизайн на котел, така, въпреки че газовата скара произвежда малко дим, все пак можете да постигнете интензивен аромат, ако сложите в котела с вода, ароматизирана с подправки, бира или вино. Ароматите, които се отделят при нагряване, помагат да овкусите любимите си ястия.

Градинска скара

Градинските скари са предназначени за използване на открито.
Обикновено имат капак на панти, позволяващ два вида печене на скара: директно и индиректно печене на скара.

Разликата между двата режима:

• При директно печене на скара, храната се приготвя директно над открит пламък, така че храната е изложена на топлина само от едната страна. Следователно, трябва да се обърне на половината от времето за печене на скара. Така се готви месото за бургери, пържолите, рибата, но също и плодовете и зеленчуците. Ястията са готови за около 30 минути.
• При индиректно печене храната се приготвя по същия начин, както във фурна с горещ въздух, тъй като различните съставки обикновено се пекат покрити. Ястията се пекат от всички страни, тъй като горният капак и долните стени на скарата отразяват топлината. Препоръчва се за по-големи парчета месо или за съставки, които изискват по-бавно печене за цялостно готвене.

Някои от градинските скари могат да бъдат свързани към опушвател или камина.

В групата на градинските скари влизат и по-големите въртящи шишове, с които можете да печете прасенца, агнета и домашни птици. Струва си да обърнете внимание на равномерното преместване на печенето, а това е отнемаща време дейност, но резултатът ще Ви компенсира.

Настолна и контактна скара

Настолните скари са по-малки електрически скари предимно за домашно печене. Поради дизайна им можем да говорим за отворени плочи за печене и затворени контактни скари, при които двете плочи могат да се затварят, предимно с шарнирна връзка.

При някои модели височината на горната повърхност може да се регулира така, че да не докосва храната на скарата, само храната е изложена на топлина отгоре без контакт. Особено полезен за печене на кашкавал и риба.

И двете плочи на някои контактни скари са настроени така, че да могат да се отварят напълно до 180°, което прави контактната скара отворена тава за печене с двойна повърхност за печене.

Някои версии осигуряват по-малък съд за излишно масло и сок, който капе по време на печене, но ако няма такъв, разположете скарата с поставена под нея малка чиния или тава, и обърнете внимание на кондензиращата пара, обикновено на гърба на скарата , особено при печене на предварително замразени меса.

Преносима скара

Скарите с форма на чанта са леки, малки и имат затварящ се капак, който не изпуска жар или пепел, със специален акцент върху преносимостта при проектирането.
Ще оцените дръжките, изработени от топлоустойчиви материали, така че няма риск от изгаряне.
Преди всичко се уверете, че този тип скара може бързо и лесно да се разгъва и сгъва.

Тава и плочи за скара с еднократна употреба

Комплектът за скара за еднократна употреба, който включва малък алуминиева рамка, тънка скара, лека основа и порция дървени въглища, осигурява около два часа печене на скара, особено за инцидентно къмпингуване.

Най-голямото му предимство е ниското му тегло и това, че може да се използва веднага на относително ниска покупна цена, не е необходимо време за почистване, но е по-малко екологично решение, тъй като е следва да се изхвърли след употреба.

Градинско огнище

Широка, ниска плоча, монтирана на казан, която също е преносима. Разбира се, можете да го използвате без скара като класическо огнище в прохладните летни вечери.
Някои модели имат и филтърна система, която разделя водата и пепелта, което ги прави лесни за почистване.
По-големите са предимно каменни и тухлени барбекюта с плоча и стойка, на която може да се закачи казан, дълготрайни, невзискателни варианти.

Елипсовиден опушвател, мокър опушвател

С този вид можем да приготвим по-здравословна храна докато печем на скара, тъй като храната не може да загори.
Вътре в опушвателя има резервоар за вода, така че храната да се пече в смес от дим и пара, докато резервоарът улавя капещия сок от храната на скара.
Като гориво се изисква среднатвърди или твърда дърва от широколистни дървета, но поради ниската му консумация за един път е достатъчна около една кофа дърва.

Фурна за вграждане с функция грил и шиш

Една от основните функции на модерните, многофункционални фурни за вграждане е грилът и шишът. Заслужава си да имате това пред вид, ако планирате закупуване на барбекю.

Мини фурна, микровълнова с функция грил, шиш

Основен кухненски аксесоар особено в по-малки апартаменти дава групата от мини фурни и микровълнови фурни, които заемат малко място, но предлагат по-голямо разнообразие от методи за печене.

Можете да разширите възможностите на скарата, като изберете модели, които имат шарнирен капак, тъй като това гарантира равномерно разпределение на топлината вътре в скарата.

Скарите на колела са наистина мобилни, и можете да промените позицията им по всяко време при печене.

Някои модели имат вградена стойка, при други се предлагат като опция. Когато печете по-големи количества храна, ще оцените допълнителното място за съхранение, което поддържа вече приготвената храна топла.

Практично допълнение е вграденият термостат, който Ви позволява да регулирате правилно температурата на скарата според храната, която ще приготвите. Някои скари, предимно електрическите имат и таймер, за да поддържат едно и също време за печене от двете страни на храната - полезна функция, особено за месо.

Много градински скари имат опушвател, или дизайнът им позволява добавянето на опушвател след това, което също увеличава възможностите за печене на скара и методите на приготвяне.

Скарите Raclette станаха много популярни напоследък. Те са подвид малки електрически скари и имат две нива. На горното ниво можете да запържите зеленчуци, нарязано месо или бекон по класическия начин, докато на долното ниво можете да приготвите кашкавал в тиганчета.