Наистина качествената скара за барбекю е изработена от неръждаема стомана или чугун.

• плочите от чугун са по-тежки и по-здрави, така че издържат по-дълго от плочите от неръждаема стомана и разсейват топлината перфектно. Недостатъкът им е точно в порестия материал, тъй като почистването на скарата е по-трудно, отнема много време и са по-скъпи.
• плочите от неръждаема стомана са по-леки и акумулират малко по-малко топлина от чугунените. Голямото им предимство е лесното почистване, за което можете да използвате телена четка.

Други видове скари

• Има тефлонови скари, с които са снабдени повечето контактни грилове. Керамиката е популярно използван материал за покритие на плочата при отворените електрически скари. Този тип скара може да има вариант и от теракотена плоча. При тези материали трябва да се обърне специално внимание при почистването на повърхността на скарата, за да не я повредите с надраскване или изтриване, което влошава работата след това. Забранено е почистването им със телена четка или дори с обикновена домакинска телена гъба.
• Може да срещнете и алуминиеви плочи за скара или барбекю за еднократна употреба. Предимството на алуминия е неговата лекота, но не е особено издръжлив, така че не е подходящ за многократна употреба.
• Емайлираните плочи всъщност са чугунени плочи с емайлирано покритие, така че имат всички предимства на чугуна, но се почистват по-лесно благодарение на гладкия емайл. Въпреки това, най-добре е да не използвате груба стоманена четка за поддръжката им, тъй като съществува риск от нараняване. С хартиена кърпа за бърсане и пластмасова силиконова шпатула можете лесно да отстраните останалата мазнина и остатъците от храна.
• Така нареченият огнеупорен камък е популярен материал за скари. Обикновено това е полирана гранитна плоча или камък от лава. Когато печете на скара, той се загрява подобно на чугунен тиган. Един от минусите е, че месото на скара върху камъка се изсушава и губи сочността си. При почистването по-голямата повърхност трябва да се почисти по-старателно, отколкото при плоча от неръждаема стомана.
  
  
  

За да се изпече възможно най-равномерно, препоръчително е повърхността на скарата или плочата да покрива възможно най-голямата площ от максималната повърхност на скарата, така че топлината да се разпределя равномерно. Досадно е, когато храната загори в средата на скарата, докато остава сурова по краищата. Изберете размера на скарата според количеството храна и броя на хората. Ще намерите също така малки (приблизително 1200 cm²) и наистина големи скари за барбекю (прибл. 3500 cm²). За четиричленно семейство си струва да закупите с повърхност от поне 1500 cm².

Многоетажни плочи
Допълнителните плочи увеличават общата повърхност на оригиналната скара, като правят "втори етаж" на скарата. Плочите над основния грил Ви позволяват да запазите топла вече приготвената храна, докато не приключите с пълната порция. Някои допълнителни плочи са по-малки и покриват само половината от първоначалната площ на скарата, докато други са повече подредени една над друга, така че можете да разполагате с по-голямо количество наведнъж.

• Най-малките електрически кухненски скари, контактните скари предлагат възможност за печене на закрито през цялата година, лесни са за съхранение и лесни за работа, заемат малко място на кухненския плот или на балкона. Също така по-малки, компактни, преносими скари са предназначени за къмпинг и туризъм, които работят от газова бутилка или патрон. Тези видове са с размерите на лист А5. Когато пазарувате, попитайте за затворени и отворени модели.
• До средно големи скари поради тяхната височина готвачът може да стои удобно. Повърхността за печене е между 1500 cm² и 2500 cm² и, и примерно газовите скари са оборудвани с една или две горелки. Идеални са за традиционни семейни барбекюта.
• Повърхността за печене на големите скари може да бъде до 3500 cm². Газовите имат три или повече горелки. Много е важно да се обърне внимание на разположението на горелките, тъй като равномерното разпределение на топлината позволява равномерно печене и изисква по-малко внимание по време на печенето, няма нужда от презареждане на печенето. Благодарение на голямата повърхност за скара можете да приготвяте ястия за по-големи семейства и групи приятели, а контролът на температурата им също е лесен.
  
  
  

Консумацията на скарата зависи до голяма степен от използваното гориво, така че, разбира се, си струва да имате предвид разхода при по-честа употреба. Консумацията е по-малко важна, когато печете на скара само понякога. В този случай по-скоро се уверете, че имате точното количество под ръка и да не се окаже в началото на печенето, че имате неостатъчно гориво, например при скара на дървени въглища.

Мощността е количеството енергия, доставяно за единица време. Действителният, т.е. отоплителен капацитет винаги е малко по-нисък от консумацията на енергия. Като общо правило, колкото по-голям размер има повърхността на скарата, толкова по-голяма е и погълнатата и предаваната мощност.

Изпълнение на скарите

Електрическите скари обикновено са по-малки и имат мощност до 2,5 kW. За по-малки семейни градински скари е достатъчен модел с мощност под 5 kW, за компания от 5-10 души си струва да изберете мощност между 5 kW и 10 kW. Скари с мощност над 10 kW са подходящи за чести групови събирани, напр. за заведения с лятна градина или за по-големи случаи: банкети, сватби.
По принцип по-мощната скара се загрява по-бързо до желаната температура. Въпреки че скарите с по-ниска мощност са по-икономични, печенето с тях отнема повече време.

Можете да разширите възможностите на скарата, като изберете модели, които имат шарнирен капак, тъй като това гарантира равномерно разпределение на топлината вътре в скарата.

Скарите на колела са наистина мобилни, и можете да промените позицията им по всяко време при печене.

Някои модели имат вградена стойка, при други се предлагат като опция. Когато печете по-големи количества храна, ще оцените допълнителното място за съхранение, което поддържа вече приготвената храна топла.

Практично допълнение е вграденият термостат, който Ви позволява да регулирате правилно температурата на скарата според храната, която ще приготвите. Някои скари, предимно електрическите имат и таймер, за да поддържат едно и също време за печене от двете страни на храната - полезна функция, особено за месо.

Много градински скари имат опушвател, или дизайнът им позволява добавянето на опушвател след това, което също увеличава възможностите за печене на скара и методите на приготвяне.

Скарите Raclette станаха много популярни напоследък. Те са подвид малки електрически скари и имат две нива. На горното ниво можете да запържите зеленчуци, нарязано месо или бекон по класическия начин, докато на долното ниво можете да приготвите кашкавал в тиганчета.