Kai vg-2007 нож shun pro sho usuba 16.5см

Usuba на японски означава „тънко острие. Това е традиционният японски нож за рязане на зеленчуци. Неговият изключително остър и тънък режещ ръб позволява на готвачите да правят прецизни разрези, както и да режат твърди зеленчуци като моркови, ряпа, цвекло. В региона Канто (Токио) usuba има квадратен връх, докато в региона Кансай (Осака и Киото) този нож е със заоблен връх и се нарича kamagata usuba. И двата стила режат по един и същи начин. Usuba се използва за katsuramuki, основна японска техника за рязане на зеленчуци на тънки като хартия листове (например дайкон). Usuba също е идеален нож за фино нарязване, жулиен и бруноаз. Shun Classic Pro Usuba е въплъщение на японския нож за зеленчуци. Със своето плоско острие и изправен връх той е идеален за рязане с натиск или издърпване на зеленчуци. Правият ръб контактува изцяло с дъската за рязане, така че няма нужда от люлеещото движение, използвано при ножа на готвача. Тъй като цялото острие влиза в контакт с дъската, рискът от „акордеон ефект – когато зеленчуковите резени остават свързани в долната част, защото ножът не е отрязал напълно – е значително по-малък. Изключително острият, едностранно заточен Shun Classic Pro Usuba е полезен и универсален нож за зеленчуци. Сигурни сме, че usuba ще намери своето място във вашата кухня, както и в професионалните кухни. Shun Classic Pro Usuba е част от линията Shun Classic Pro с традиционни японски форми на остриета. Тъй като нищо не може да се сравни със скалпелната прецизност на едностранното заточване, серията Shun Classic Pro включва остриета с едностранно заточване. С техните ефектни остриета с декоративна гравюра, тези ножове също са визуално впечатляващи. Гравираният дизайн върху острието – различен за всеки стил – наподобява украсата, срещана при ръчно изработените японски ножове, и се използва за идентифициране на майстора, изработил острието. Гърбът на острието е леко вдлъбнат, създавайки малък въздушен джоб между острието и храната, така че ножът се плъзга през всеки продукт с бърза прецизност. Заточването на воден камък е практически без усилие. Можете също така да закупите калъф VG 0165NS, за да съхранявате ножа безопасно. Серия Shun Pro Sho Новата серия ножове Shun Pro Sho от KAI Japan майсторски комбинира класически японски дизайн с модерни детайли и висококачествени материали. Отличителното качество и уникалната визия са резултат от дългогодишната традиция на KAI и превръщат всеки нож от серията в уникално произведение на изкуството. Дръжката от тъмно дърво Pakka е оформена така, че да пасва естествено в ръката – удобна, балансирана и стабилна. Острието от VG10 стомана е украсено с орнаментална гравюра, изработена чрез иновативна технология. Едностранното заточване осигурява изключителна острота и плавен разрез, напълно отговарящ на нуждите на професионалните готвачи. Серията Shun Pro Sho се фокусира върху едностранно заточените, традиционни японски форми на остриета. Благодарение на високия стандарт на изработка и подбраните материали, ножовете са подходящи за интензивна професионална употреба. Дизайнът им обединява класическата японска естетика и съвременна елегантност, като остриетата са украсени с изящен декоративен мотив, изработен чрез специален производствен процес. Дръжката от черно PakkaWood има елегантна, семпла форма, позната от серията Shun Classic, която контрастира функционално с богатия орнамент на острието. Острието Shun Pro Sho Моделите VG-0002, VG-0003 и VG-0004 от серията Shun Pro Sho са изработени от VG10 стомана (твърдост 61±1 HRC, 1,0% въглерод, 1,5% кобалт) с едностранно заточени остриета и ергономични дръжки от черно ламинирано дърво Pakka, осигуряващи максимален комфорт и контрол при рязане. Останалите модели от серията се изработват от AUS-10 стомана (без кобалт). Ръбът на острието, заточен под ъгъл 16° само от едната страна, осигурява изключителна острота и прецизност. Плоската страна е леко вдлъбната, което създава възглавница от въздух между острието и продукта, намалявайки триенето и гарантирайки идеално чист разрез. Дръжката Shun Pro Sho Дръжката от черно дърво Pakka е изключително елегантна и удобна, оформена в асиметрична кестенова форма, която осигурява стабилен и сигурен захват при рязане. Вграденият метален гръб (full tang) добавя перфектен баланс и стабилност, което прави ножовете от тази серия продължение на ръката на готвача – идеални за професионална кухня, където прецизността е от значение.