Miyabi Японски нож за зеленчуци SHOTOH 7000D 13 см, Miyabi (MB34542131)

"Ножът на всеки готвач е поглед към неговата душа. "
Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и готвач
Изключително острият японски малък нож SHOTOH с тънко, но издръжливо късо острие е идеален за почистване, белене и рязане на зеленчуци и плодове. Благодарение на необичайно тънкото си острие този нож е и идеалният инструмент за нарязване на месо на шишчета. Късото острие и удобната дръжка позволяват прецизно водене на разрезите. SHOTOH е един от най-популярните и разпространени ножове в Япония.
Спецификации: дължина на острието 13 см, дължина на дръжката 9,5 см, тегло 0,288 кг
Ножовете от серията MIYABI 7000D се характеризират с висококачествен дизайн - акцентът върху естетиката не може да се отрече от пръв поглед. Здравата, по-тежка черна дръжка е съчетана с неръждаема стомана, за да създаде модерен външен вид. По-голямото тегло на ножовете и изключителната острота на тази серия позволяват да се използва пълният режещ потенциал на собственото тегло на ножа. Теглото на тази серия е сравнимо с ножовете в западен стил , което ще бъде оценено особено от тези, които обичат да работят с по-тежки инструменти. Болстърът е интегриран като част от острието от едно парче стомана. Осигурява правилно разпределение на теглото и прецизно и безопасно управление на ножа. Обковът от неръждаема стомана на предпазителя преминава безпроблемно в дръжката и увеличава нейната здравина.
Сърцевината на ножа е изработена от стомана CMV60 с висока твърдост , съдържаща кобалт, молибден и ванадий. За да се постигнат още по-добри свойства, е използван уникален процес на закаляване CRYODUR®, при който стоманата се замразява при -196°C. Полученият материал се отличава с изключителна твърдост. Дамасцената е създадена от допълнителни 64 слоя неръждаема стомана с две различни твърдости, като моделът на всеки нож е уникален. Традиционното ръчно заточване Honbazuke е доказано от стотици години работа на майстори ножари. Това е многоетапен процес на заточване, при който ножът първо се заточва с вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожен хонинговащ колан. Симетричното заточване и острието на катаната осигуряват лесно проникване през суровината. Изрязаната част, свързваща острието с дръжката, предпазва пръстите от приплъзване по острието.
Г-образната дръжка осигурява перфектен контрол на рязането и ефективна опора по време на рязане. Използваният композитен материал Micarta има външния вид на дърво, но е много по-устойчив на киселинни среди. MIYABI Ножовете от серията 7000D съчетават японската култура на ножовете с по-тежката категория на западния стил.

Изключително твърда стоманена сърцевина CMV 60
Високо въглеродна стомана
Твърдост 60 по Rockwell
CRYODUR® - уникален метод за втвърдяване / закаляване чрез замразяване
64 слоя стомана
Дамасцена ("флорален") дизайн на острието
Защита от разрязване увеличава безопасността при използване
Автентична, тясна японска форма
Острие Katana
Симетрично сечение
Уникално трифазно ръчно шлайфане на Honbazuke
Високо запазване на острието, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Удобна D-образна дръжка изработена от комбинация от Micarta ( смола + лен ) и неръждаема стомана
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
По-голямо тегло ножове
Основа от неръждаема стомана с лого
Не е предназначена за миене в съдомиялна машина

Красотата и прецизността са основните черти на японската култура и същата философия зачита и марката MIYABI от Секи, центъра на японските прибори за хранене от 14-ти век насам. Японският традиционен производител на ножове е съчетал своята прецизна изработка с доказаните производствени процеси и стандарти на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. По този начин бизнес групата ZWILLING успя да разшири портфолиото си със собствено производство на автентични японски ножове, точно в сърцето на японската индустрия за ножове.
Изработването на японски мечове е традиция в страната на изгряващото слънце от много векове. Самурайските мечове са били и са обект на възхищение, заради уникалната си елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентични японски остриета, са достоен наследник на тази традиция. Зашеметяващата, почти "хирургическа" острота на ножовете запазва текстурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и целта ви винаги ще бъде идеално вкусно изглеждащо ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди съставки, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте да огъвате ножа
За да се запази остротата на ножа, е препоръчително след употреба да се измие ръчно със слаб препарат и да се подсуши веднага
Защита на острието от удар
Ако не използвате ножа дълго време, е препоръчително да го увиете в сух плат или вестникарска хартия. Маслото от мастилото, използвано за печатането на вестниците ще предпази острието от евентуална корозия
За допълнителна грижа, острието може да се