Кога да смилате кафето?
В идеалния случай кафето трябва да се мели непосредствено преди варенето, тъй като веднага щом започне меленето, прахът бързо абсорбира влагата от въздуха, което ускорява процеса на окисление толкова много, че кафето може да загуби оригиналния си вкус и аромат един час след смилането – затова е важно подходящото, херметично съхранение.
Как да смиламе кафе правилно?
Различните видове кафе изискват различна финост на смилане. Можете да се насладите на вкуса и аромата на кафето още повече, като го смилате правилно за определения тип кафе. Фиността на смилане също трябва да се регулира в зависимост от използваните кафени зърна, по-точно от маслеността им и степентат на изпичане. По-тъмно изпечените трябва да се смилат по-едро, а по-светлите - по-фино.
Много грубо смилане е подходящо за приготвяне на студено кафе, когато кафето се приготвя чрез накисване и изцеждане.
Малко по-финото, но все още едро смилане е подходящо за приготвяне на еспресо кафе. Текстурата му е подобна на по-едро брашно или пясъчни зърна.
Средно едро смляното кафе, разположено между грис/захар и едро брашно, е подходящо за приготвяне на мока.
Много финото смилане е подходящо за приготвяне на турско кафе, текстурата му е подобна на брашното.
Грубостта на смилане трябва да бъде съобразена с вида на напитката. Различните мелещи технологии дават и различни крайни продукти, така че когато избирате мелачка, прегледайте настройките за финост на смилане, за да може избраната от Вас мелачка да обработва зърната съгласно Вашите нужди.