Fiftybeans Червени плодове 2.0 200g: Да, за джаз/турк

Държава.
Обработка.
Регион.
Сорт: Катура, Наследствен сорт
Надморска височина: смес
Препоръчителна подготовка: филтър (Hoop, Pulsar, V60, периодично варене, Aeropress)

Какво казва за това кафе Roman Nejedlý, пекар във Fiftybeans?
Колумбия 50 %
Колумбийската част от сместа на Себастиан преминава през силен процес на ферментация. След като се отстранят люспите, черешите първо се оставят да се окислят в бъчви за 48 часа, след което се добавят сушени ягоди и се ферментира в затворена среда за още 48 часа. След това кафето се суши в продължение на 10 до 14 дни на тераси, където периодично се обръща. След изсушаването пергаментът се отстранява в суха мелница, а кафето се сортира и подготвя за износ.

Етиопия 50 %
Етиопският компонент на Yirgacheffe се преработва по традиционния метод на пълно измиване. Черешите първо се накисват, обелват и ферментират в цистерни, за да се отстрани останалата пулпа. След това кафето се измива с чиста вода и се изсушава на африкански легла в продължение на няколко дни. Това гарантира запазването на чист и свеж ароматен профил.

Добре е да знаете: за филтърно кафе винаги използвайте зърна не по-рано от 7 дни от датата на изпичане. След 1-вото отваряне оставете пакета да се проветри за поне 4 часа, преди да приготвите кафето. Това ще предотврати появата на нежелани горчиви нотки във вкуса.