GourmetKava GourmetCoffee Specialty Peru Huabal 250g: Да, за еспресо

Надморска височина: 1 700 - 1 900 м над морското равнище
Държава:Перу
Сорт: Катурра, Каруай, Катимор
Ферма: Huabal
Пекарна: Beansmith
Обработка: измита
Оценка на купа: 85
Аромат: червена боровинка, костилкови плодове, кафява захар и черен чай
Какво представлява специалното кафе гурме?
Това е селекция от кафе, което внимателно сме подбрали и Beansmith Roasters са приготвили за нас. Има много определения, като SCA (Асоциацията за селектирано кафе) изрично посочва, че това е кафе, което е получило най-малко 80 от 100 точки при професионална оценкаи не съдържа значителни дефекти във вкуса. Освен това при нашите селектирани кафета винаги ще откриете 100% прозрачност (ферми, вносител, пекарна и търговец на дребно).
Какво е различното в нашите селектирани кафета?
Не очаквайте ясно изразена горчивина в кафето, тъй като те са изпечени по-леко от обикновените кафета. Като правило в тях ще откриете повече плодови аромати. Всички наши кафета са предназначени предимно за приготвяне в домашни условия като филтърно кафе, но това не означава, че не могат да бъдат интересни в кана за мока.
Съвет за приготвяне
Не записваме точната грубост на смилане, защото всяка мелница я има различна, но можете да опитате да смелите, за да получите приблизително това, което сме получили по-долу. Но това наистина е един от многото различни случаи. Това е просто нещо като отправна точка.
Капване 18 г (60 мл цъфтеж), общо 250 мл за 2:30 мин.
Информация от земеделския производител
Тази партида идва от района на Хуабал в Хаен (Кахамарка) и е смес от ежедневни партиди от малки производители, които сами събират и обработват кафето. Кафето се ферментира в продължение на 36 часа и се суши на тераси в продължение на 10-15 дни. Фермите са разположени предимно на надморска височина над 1 800 м.
Уабал е разположен в няколко планински вериги, което създава разнообразие от климатични условия и почви - от влажни райони с червени почви до по-сухи и топли позиции. Тези условия допринасят за сложните вкусови характеристики. Производителите постепенно се връщат към сортовете Caturra, Bourbon и Catuai, които осигуряват значително по-добро качество на голяма надморска височина.