Kafe Francin Кафе Francin Индонезия Ijen Highlands 250g: Да, за джаз/турк

Кевин и Кени започват с отварянето на магазин за кафе в Сурабая, Индонезия. Интересът им към кафето постепенно се разширява - от приготвянето, през печенето, до произхода на самото зелено кафе. Това пътешествие ги отвежда в планинския район около вулкана Иджен, където е основана компанията Kevenka, която днес осигурява преработката на черешово кафе в района. Те са преустроили оригиналните сушилни за ориз в станция за преработка, а Кевин е задълбочил знанията си в Колумбия, като е получил сертификат Q Processing Level 3.
Това индонезийско кафе се преработва по естествен начин, като се обръща внимание на внимателния подбор и контрол по време на целия процес. В станцията в Ботолингго се получават само напълно узрели череши, които след това се подлагат на щателен процес на сортиране. Сушенето отнема около 11-13 дни в зависимост от метеорологичните условия, евентуално с помощта на механична сушилня при температура около 40 °C. След олющването се извършва окончателно сортиране и окачествяване, в резултат на което се получава чисто и прецизно обработено натурално кафе.

Село Ботолингго, планина Ижен, Ява

Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika

естествено

1 300 м над морското равнище.

Киселинност: 4/5

Moccamaster, Chemex, French Press, V60