Miyabi Японски нож Сантоку 5000MCD 18 cм, Miyabi (MB34374181)

Ножът на всеки готвач е поглед в душата му.
Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър нож SANTOKU с автентично японско острие е най-известният универсален нож от азиатски тип. С право е наричан ножът на трите добродетели. Отличава се при рязане, нарязване на филийки и кълцане. Всеки втори нож, продаден в Япония, е нож SANTOKU. Като основен инструмент на японското кулинарно изкуство, този нож бързо спечели популярност и в Европа. Приготвянето на японско суши се превърна в тенденция и SANTOKU е идеалният нож за неговата подготовка. Широкото и дълго острие с фино заточване позволява равномерно разпределение на силата, което прави рязането прецизно и удобно. По-високата фасета намалява триенето, което прави рязането по-прецизно. SANTOKU е перфектният спътник при работа с месо, риба, зеленчуци и плодове. Несравнимите качества на ножа ще оцените например при рязане на лук. Удобната "D" дръжка пасва отлично в ръката. Специфично оформеният предпазител подпомага азиатския захват на ножа. SANTOKU е задължителен при приготвянето на ястия по азиатски рецепти.
Спецификации: дължина на острието 18 см, дължина на дръжката 13,9 см, тегло 0,181 кг
Серията ножове MIYABI 5000MCD съчетава перфектна функционалност, ергономичност и уникален дизайн. Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете Секи. Традиционната занаятчийска работа и модерните технологии създадоха най-високото възможно качество сред комерсиално произвежданите ножове. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63 е капсулирано в 100 слоя стомана с две различни твърдости. Специалната обработка на острието разкрива структурата на слоевете и всеки нож има оригинален неповторим дамаскински флорален мотив. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 63 по Рокуел. Ножът е симетрично ръчно заточен във формата "V" под ъгъл от 19°. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете на работа на майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с колан за заточване. Благодарение на клиновидния шлиф, острието лесно прониква в храната. Дръжката с класическата "D" форма е изработена от масивно дърво от бряст. Структурата и текстурата на дървото са уникални за всеки отделен брой. Използваният материал перфектно символизира японското уважение към природата. Изисканата декорация на дръжката се състои от детайли в азиатски стил – стоманена пета с лого, мозаечно структуриран декоративен щифт и червена линия носят силно естетическо изживяване.

Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63
Твърдост 63 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
101 слоя стомана
Дамаскински (цветов) дизайн
Автентична, тясна японска форма
Клиновиден шлиф във формата "V"
Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
Острие тип Катана
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Удобна дръжка "D" от масивно дърво Masur
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
Доживотна гаранция за производствени дефекти на острието
Не е подходящ за съдомиялна машина
Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското производство на ножове, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно майсторство с доказани производствени процеси и стандартите на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, точно в центъра на японската индустрия за ножове.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляващата, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
Предпазвайте острието от удар
Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия.