Miyabi Японски нож Shotoh 5000MCD 67, 13 см, клен, Miyabi (MB34400131)

"За да започнете да се наслаждавате на готвенето, първо трябва да си вземете наистина добър нож. "
Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър японски малък нож SHOTOH, с тънко, но здраво късо острие, е идеален за почистване, белене и нарязване на зеленчуци и плодове. Благодарение на изключително финото си острие, ще използвате този нож и като перфектен инструмент за нанизване на месо. Късият нож и удобната дръжка позволяват прецизно водене на срезовете. SHOTOH е един от най-популярните и често срещани ножове в Япония.
Спецификации: дължина на острието 13 см, дължина на дръжката 9,3 см, тегло 99 г
Инструментът от серия MIYABI 5000MCD 67 е идеалният кандидат за личен нож за цял живот. Искрящият дамаскински модел на замръзналите цветя на острието е неповторим и ще символизира вашата индивидуалност. Живият модел се отразява свободно в дървената дръжка и създава произведение на изкуството, което предизвиква уважение и страхопочитание.
Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете Секи. Традиционната занаятчийска работа и модерните технологии създадоха най-високото възможно качество сред комерсиално произвежданите ножове. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC66 е капсулирано в 132 слоя стомана с две различни твърдости. Специалната обработка на острието разкрива структурата на слоевете и всеки нож има оригинален неповторим дамаскински флорален мотив. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по процедура CRYODUR®, при която се замразява при -196° C. Крайният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 66 по Рокуел. Ножът е симетрично ръчно заточен във V-образна форма под ъгъл от 10°. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете на работа на майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожена лента. Благодарение на клиновидния шлиф, острието лесно прониква в храната. Дръжката с класическа D-образна форма е изработена от стабилизирана дървесина от клен. Разкритата богата текстура на дървото е уникална за всеки брой.
Използваните материали представляват концентрирана сила от природни източници. Зърнистостта на дървото отразява времето и въздействието на елементите и разказва своя собствена история. Докато златистият мозаечен щит ви напомня за декоративната предпазител на емблематичните японски мечове, азиатската релефна пета образно свързва енергията на ножа.

Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC66
Изключително високо съдържание на въглерод
Твърдост 66 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
133 слоя стомана
Дамаскински (цветов) дизайн
Автентична, тясна японска форма
Клиновиден шлиф във формата "V"
Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
Острие тип Катана
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Удобна дръжка с форма "D" от стабилизирана кленово дърво
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Релефна основа от неръждаема стомана с лого
Доживотна гаранция за производствени дефекти на острието
Не е подходящ за съдомиялна машина
Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското производство на ножове, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно занаятчийско изпълнение с доказани производствени процеси и стандарти на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, точно в центъра на японската индустрия за ножове.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
Предпазвайте острието от удар
Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия. Мастилото от печатницата, използвано в вестникарския печат, ще предпази острието от възможна корозия
Можете да избършете острието по време на