Miyabi Японски нож за рязане SUJIHIKI 5000MCD 24 см, Miyabi (MB34378241)

Ножът на всеки готвач е поглед в душата му.
Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър японски нож SUJIHIKI с тънко, дълго острие превъзхожда при нарязване на фино месо. Ниската височина на острието намалява триенето и ножът така по-лесно прониква в месото. Ако досега сте работили с европейски ножове, острието ще ви изненада с необичайната си финост. SUJIHIKI е японска усъвършенствана версия на западен нож за филетиране. Без по-голямо усилие ще нарежете на фини парчета сурово месо и риба. Ненадминатата геометрия на ножа ще оцените и при порциониране на печено, шунка или пилешки гърди. Ако сте сред любителите на телешко карпачо, този нож трябва да стане задължително оборудване във вашата кухня. Комфортната, отлично балансирана дръжка от бреза във формата "D" пасва отлично в ръката.
Препоръка: предвид фиността на острието, този нож не е подходящ за работа с месо, съдържащо кости.
Спецификации: дължина на острието 24 см, дължина на дръжката 13,8 см, тегло 0,161 кг
Серията ножове MIYABI 5000MCD съчетава перфектна функционалност, ергономия и уникален дизайн. Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете Секи. Традиционната занаятчийска работа и модерните технологии създадоха най-високото възможно качество сред комерсиално произвежданите ножове. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63 е капсулирано в 100 слоя стомана с две различни твърдости. Специалната обработка на острието разкрива структурата на слоевете, като всеки нож има оригинален неповторим, дамаскински флорален мотив. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 63 по Рокуел. Ножът е симетрично ръчно заточен във формата "V" под ъгъл от 19°. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете на работа на майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с колан за заточване. Благодарение на клиновидния шлиф, острието лесно прониква в храната. Дръжката с класическата "D" форма е изработена от масивно дърво от бряст. Структурата и текстурата на дървото са уникални за всеки отделен брой. Използваният материал перфектно символизира японското уважение към природата. Изисканата декорация на дръжката се състои от детайли в азиатски стил – стоманена пета с лого, мозаечно структуриран декоративен щифт и червена линия носят силно естетическо изживяване.

Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63
Твърдост 63 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
101 слоя стомана
Дамаскински (цветов) дизайн
Автентична, тясна японска форма
Клиновиден шлиф във формата "V"
Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
Острие тип Катана
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Удобна дръжка "D" от масивно дърво Masur
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
Доживотна гаранция за производствени дефекти на острието
Не е подходящ за съдомиялна машина
Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се спазва и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското ножарство, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно майсторство с доказани производствени процеси и стандартите на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING така успя да разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, и то директно в центъра на японската ножарска индустрия.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
Предпазвайте острието от удар
Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия. Мастилото от печатницата, използвано в вестникарския печат, ще предпази острието от възможна корозия
Можете да избършете острието по време на поддръжка с