Miyabi Японски нож за зеленчуци KUDAMONO 7000D 9 см, Miyabi (MB34541091)

Ножът на всеки готвач е поглед в душата му.
Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър японски малък нож KUDAMONO, с тънко, но здраво късо острие, е идеален за почистване, белене и нарязване на плодове и зеленчуци. Можете да прекрачите границите на обикновената подготовка на продукти и да го използвате за декоративно изрязване на плодове и зеленчуци, т. нар. карвинг.
Спецификации: дължина на острието 9 см, дължина на дръжката 11 см, тегло 0,274 кг
Ножовете от серия MIYABI 7000D се отличават с високо качество на изработка – акцентът върху естетиката е неоспорим още от пръв поглед. Стабилна по-тежка дръжка в черен цвят е комбинирана с неръждаема стомана и създава модерен вид. По-голямото тегло на ножовете и изключителната им острота позволяват пълноценно използване на потенциала за рязане чрез собственото тегло на ножа. Тази серия с теглото си може да се сравни с ножове от западен стил, което ще оцени особено тези, които обичат да работят с по-тежки инструменти. Гардът е интегриран като част от острието от едно цяло парче стомана. Осигурява правилно разпределение на теглото и осигурява прецизно и безопасно управление на ножа. Неръждаемата стоманена армировка на гарда преминава плавно в дръжката и увеличава нейната здравина.
Сърцевината на ножа е изработена от CMV60 стомана с висока твърдост, съдържаща кобалт, молибден и ванадий. За постигане на още по-добри свойства е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което стоманата се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с изключителна твърдост. Дамаскинският вид се състои от още 64 слоя неръждаема стомана с две различни твърдости, моделът на всеки нож е неповторим. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете от майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожена лента. Симетричното заточване и ръбът Katana Edge гарантират лесно проникване в суровините. Изрязаният гард предпазва пръстите от подхлъзване по ръба.
Дръжката във формата на D осигурява перфектен контрол при рязане и ефективна подкрепа при нарязване. Използваният композитен материал Micarta има вид на дърво, но е значително по-устойчив на киселинна среда. Ножовете от серия MIYABI 7000D съчетават японската култура на ножарството с по-голямото тегло на западния стил.

Изключително твърдо ядро от стомана CMV 60
Стомана с високо съдържание на въглерод
Твърдост 60 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
64 слоя стомана
Дамаскински (цветов) дизайн на острието
Изрязаният гард повишава безопасността при употреба
Автентична, тясна японска форма
Острие тип Катана
Симетрично заточване
Honbazuke уникално трифазно ръчно заточване
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Удобна дръжка във формата на D от комбинация на Micarta (смола + лен) и неръждаема стомана
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Ножове с по-високо тегло
Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
Не е подходящ за съдомиялна машина
Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското производство на ножове, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно занаятчийско изпълнение с доказани производствени процеси и стандарти на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, точно в центъра на японската индустрия за ножове.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
Предпазвайте острието от удар
Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия. Мастилото от печатницата, използвано в вестникарския печат, ще предпази острието от възможна корозия
Можете да избършете острието по време на поддръжка с кърпа, напоена с масло, което ще увеличи устойчивостта на корозия
Съхранявайте ножа на безопасно място