Miyabi Нож Сантоку 6000MCT 18 см, Miyabi (MB34074181)

"Всеки японски главен готвач вярва, че душата му става част от ножа в момента, в който започне да работи с него. Никога не трябва да влагате душата си в съдомиялна машина!" Никога не трябва да влагате душата си в съдомиялна машина!"
Масахару Моримото, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър нож SANTOKU с автентично японско острие е най-известният универсален нож от азиатски тип. С право е наричан ножът на трите добродетели. Отличава се при рязане, нарязване на филийки и кълцане. Всеки втори нож, продаден в Япония, е нож SANTOKU. Като основен инструмент на японското кулинарно изкуство, този нож бързо спечели популярност и в Европа. Приготвянето на японско суши се превърна в тенденция и SANTOKU е идеалният нож за неговата подготовка. Широкото и дълго острие с фино заточване позволява равномерно разпределение на силата, което прави рязането прецизно и удобно. По-високата фасета намалява триенето, което прави рязането по-прецизно. SANTOKU е перфектният спътник при работа с месо, риба, зеленчуци и плодове. Несравнимите качества на ножа ще оцените например при рязане на лук. Удобната ергономична дръжка пасва идеално в ръката. Ножът е задължителен при приготвянето на ястия по азиатски рецепти.
Дължина на острието 18 см.
Серията ножове MIYABI 6000MCT съчетава перфектна функционалност, уникален дизайн и естетика. Техните впечатляващи характеристики ще бъдат оценени от всеки професионалист и ентусиазиран кулинарен новобранец. Японските ножове са уникални предимно със конструкцията на острието и дръжката. Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете Секи. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63 е капсулирано в 2 слоя стомана. Специалната повърхностна обработка на острието Tsuchime е ръчно кована, структурираната повърхност създава функционален оригинален вид. Tsuchime в Япония се сравнява с Луната, отразяваща се на повърхността на океана. Получените вдлъбнатини ефективно предотвратяват залепването на нарязаните съставки и ножът е изключително мощен. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 63 по Рокуел. Ножът е симетрично заточен ръчно. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете от майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожена лента. Здравата дръжка от екзотично дърво Кокоболо Пакка е не само перфектно балансирана, но и геометрично стабилна. Тъмният нюанс на дървото придава луксозно усещане. Използваният естествен материал перфектно символизира японското уважение към природата. Изисканата украса на дръжката се състои от детайли в азиатски стил – стоманена пета с лого, мозаечно структуриран декоративен щифт и златен и червен кант създават силно естетическо преживяване.

Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63
Твърдост 63 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
3 слоя стомана
Tsuchime повърхност на острието – ръчно кована
Автентична, тясна японска форма
Симетрично заточване
Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Ергономична и геометрично стабилна дръжка от екзотично дърво Кокоболо Пакка
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
Не трябва да се мие в съдомиялна машина

Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското ножарство, от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно майсторство с доказани производствени процеси и стандартите на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING така успя да разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, и то директно в центъра на японската ножарска индустрия.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек