Miyabi Японски нож за рязане SUJIHIKI 6000MCT 24 см, Miyabi (MB34078241)

"Всеки японски главен готвач вярва, че душата му става част от ножа в момента, в който започне да работи с него. Никога не трябва да влагате душата си в съдомиялна машина!" Никога не трябва да влагате душата си в съдомиялна машина!"
Масахару Моримото, експерт по японска кухня и главен готвач
Изключително остър японски нож SUJIHIKI с тънко, дълго острие превъзхожда при нарязване на фино месо. Ниската височина на острието намалява триенето и ножът така по-лесно прониква в месото. Ако досега сте работили с европейски ножове, острието ще ви изненада с необичайната си финост. SUJIHIKI е японска усъвършенствана версия на западен нож за филетиране. Без по-голямо усилие ще нарежете на фини парчета сурово месо и риба. Ненадминатата геометрия на ножа ще оцените и при порциониране на печено, шунка или пилешки гърди. Ако сте сред любителите на телешко карпачо, този нож трябва да стане задължително оборудване във вашата кухня. Здравата, перфектно балансирана, ергономична дръжка от екзотично дърво приляга идеално в ръката и минимизира напрежението в ръката при работа под различни ъгли.
Препоръка: предвид фиността на острието, този нож не е подходящ за работа с месо, съдържащо кости.
Спецификации: дължина на острието 24 см, дължина на дръжката 12,3 см, тегло 0,189 кг
Серията ножове MIYABI 6000MCT съчетава перфектна функционалност, уникален дизайн и естетика. Техните впечатляващи характеристики ще бъдат оценени от всеки професионалист и ентусиазиран кулинарен новобранец. Японските ножове са уникални предимно със конструкцията на острието и дръжката. Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете Секи. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63 е капсулирано в 2 слоя стомана. Специалната повърхностна обработка на острието Tsuchime е ръчно кована, структурираната повърхност създава функционален оригинален вид. Tsuchime в Япония се сравнява с Луната, отразяваща се на повърхността на океана. Получените вдлъбнатини ефективно предотвратяват залепването на нарязаните съставки и ножът е изключително мощен. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 63 по Рокуел. Ножът е симетрично заточен ръчно. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете от майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожена лента. Здравата дръжка от екзотично дърво Кокоболо Пакка е не само перфектно балансирана, но и геометрично стабилна. Тъмният нюанс на дървото придава луксозно усещане. Използваният естествен материал перфектно символизира японското уважение към природата. Изисканата украса на дръжката се състои от детайли в азиатски стил – стоманена пета с лого, мозаечно структуриран декоративен щифт и златен и червен кант създават силно естетическо преживяване.

Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63
Твърдост 63 по Рокуел
CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
3 слоя стомана
Tsuchime повърхност на острието – ръчно кована
Автентична, тясна японска форма
Симетрично заточване
Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
Ергономична и геометрично стабилна дръжка от екзотично дърво Кокоболо Пакка
Перфектен баланс за удобна работа с ножа
Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
Не трябва да се мие в съдомиялна машина

Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се спазва и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското ножарство, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно занаятчийско изпълнение с доказани производствени процеси и стандарти на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, точно в центъра на японската индустрия за ножове.
Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини. Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.
Препоръки и поддръжка:

Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
Избягвайте огъване на ножа
За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се